Acquacoltura e Pesca Brevetto Use of amylase enzyme FILONE TECNOLOGICO TEMA trasformazione e commercializzazione macchinari di ausilio alla lavorazione e trasformazione del pescesistemi di packaging, etichettatura e conservazione dei prodottisistemi di trasporto, logistica e catena del freddo DESCRIZIONE The present invention relates to the use of an exoamylase in retarding deterioration of mouthfeel and texture flexibility (softness) in food products comprising animal protein and a starch component. DATA Data di pubblicazione: 05/11/2014 PAESE DEL TITOLARE Danimarca RIFERIMENTI DEL TITOLARE Nome: DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS