Acquacoltura e Pesca Brevetto Meat based food product comprising lactobionic acid FILONE TECNOLOGICO TEMA trasformazione e commercializzazione macchinari di ausilio alla lavorazione e trasformazione del pescesistemi di packaging, etichettatura e conservazione dei prodottisistemi di trasporto, logistica e catena del freddo DESCRIZIONE The inventor has found that a meat based food product comprising lactobionic acid shows a reduced water loss upon freezing and subsequent thawing and/or upon cooking compared to a similar product without lactobionic add. DATA Data di pubblicazione: 19/09/2012 PAESE DEL TITOLARE Danimarca RIFERIMENTI DEL TITOLARE Nome: NOVOZYMES AS